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郑:对混浊的煎炸油起“抛光”效果。滤油进程咱们行话叫“抛光”,去除煎炸油里的杂质,进步煎炸食物色泽,并延伸煎炸油的使用寿命。
记:一般一油槽煎炸油能用多长时刻?郑:要根据炸制食物的多少,一般3天或更长时刻替换一次。记:怎么判定煎炸油要换掉呢?
郑:有肯德基公司一致配送的试纸,假如查验出油品的质量超越试纸蓝色标明三格以上,就知道要换掉煎炸油了。
记者看到,郑司理供给一个宽0.7厘米、长9.5厘米的试纸,上面共有4个蓝色格子,试纸外包装上满是英文标签。
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