除了咱们了解的用黄豆（大豆）为质料做的豆腐，还有一些其他叫「豆腐」的食物，但质料未必是黄豆。它们的养分怎么样呢？今日盘点几种「假」豆腐吧~

  千页豆腐其实质料也是大豆，但不是直接用大豆，而是从大豆中把蛋白质别离出来作为质料（配料表里叫“大豆别离蛋白”）。

  ，而且在饭馆里的烹饪方法也往往是十分高油高盐的，这导致它的形象总跟油腻腻联络在一起。假如自己

  ，蛋白质含量或许只要3%-5%（鸡蛋约12%），脂肪、碳水含量也比较低，

  但饭馆里的鸡蛋豆腐通常会先油炸成酥皮，再铁板煎，肉眼可见油汪汪，这种菜仍是少点吧。假如能

  由于实践市售杏仁豆腐产品和杏仁或许只要五毛钱的联系，不会再在多了……有的只用了杏仁粉，且在配料表里排在很后边，有的只用了替身（杏仁香精），真实的主料是

  在某电子商务渠道上找了三款销量靠前的3种杏仁豆腐的配料表，第1款配料表里靠前方位用了牛奶还算好点，但稀奶油、炼乳会带来不少却没有标示反式脂肪酸含量，归于违规，而且糖放了不少。第3款也有糖太多的问题。

  总归市面上卖的杏仁豆腐它是一种只重口感的甜食，偶然吃一次也行，但彻底不健康。（便是明胶，对健康无害）做的杏仁豆腐，自己照着做而且少放点糖，仍是能很健康的。

  尤其是吃肉少、有缺铁性贫血危险的女人能够多吃些血豆腐，或许能改进手脚冰凉、疲乏衰弱的状况。

  ，可是我国的奶豆腐和西方奶酪比较没那么长的后熟时刻，少了一些滋味激烈的风味物质，

  去标准它，很多是当一个当地特产来卖的，不主张从不靠谱的途径买，也至少买

  （仅仅做成方形的了），外表出现金黄焦脆的姿态，主料是鱼糜、淀粉、蛋白粉、盐等。

  总结一下，千页豆腐、玉子豆腐值得吃，但最好买回来自己低盐低油烹饪；血豆腐，尤其是鸭血豆腐是补铁神器，引荐；奶豆腐是我国奶酪，引荐；杏仁豆腐、鱼豆腐不引荐常吃。

  参考资料：[1] 栾菲. 工艺和凝固剂对豆腐质量特征及风味成份影响的研讨[D].吉林农业大学,2017.[2] 丁纯孝.日本豆腐出产状况及对我国豆腐出产的几点主张[J].油脂科技,1984(S2):539-547.[3] T/CNFIA 108-2018 千页豆腐[4] 宫俐莉,王蓓,王绒雪,王娟,曹雁平,孙宝国.奶豆腐发酵期间挥发性风味组分改变及其感官质量剖析[J].食品科学,2017,38(24):81-86.

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